يتعرض الكثير من الأشخاص لخطر التسمم الغذائي عند تناول الطعام في المطاعم أو عبر خدمات توصيل الطعام، وذلك نتيجة لبعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تحدث دون أن يدرك الشخص مدى خطورتها. في هذا السياق، كشف الدكتور دارين ديتويلر، خبير سلامة الأغذية في جامعة نورث إيسترن، عن مجموعة من الأخطاء التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.
1. خطر الثلج في المشروبات
أحد الأخطاء الشائعة التي يقع فيها العديد من رواد المطاعم هو عدم الانتباه إلى طريقة وضع الثلج في المشروبات. حيث يمكن أن يتسبب الثلج الملوث في انتقال الجراثيم والبكتيريا إلى المشروبات، ما يعرض الأشخاص لمشاكل صحية.
2. البوفيهات المفتوحة وتلوث الطعام
أكد ديتويلر أن الطعام الموجود في البوفيهات المفتوحة قد يكون أكثر عرضة للتلوث، خاصة الأطعمة مثل السلطات التي تعرضت للهواء لفترات طويلة. لا يمكن الحفاظ على درجة حرارة الطعام بشكل مثالي في أنظمة البوفيه، ما يزيد من خطر انتقال الميكروبات.
3. تناول الأطعمة النيئة مثل المحار
من الأخطاء التي يجب تجنبها تناول المحار النيء، حيث يتم حصاده أحيانًا من مياه ملوثة. قد يؤدي ذلك إلى الإصابة ببكتيريا “الفيبريو”، ما يسبب أمراضًا معوية حادة.
4. توصيل الطعام وتأثيره على الصحة
تعتبر خدمات توصيل الطعام من الطرق المريحة للحصول على الوجبات، ولكنها قد تعرضك لخطر التسمم إذا لم يتم حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة أثناء التوصيل. كلما طال وقت التوصيل، زادت فرص نمو البكتيريا في الطعام.
5. السلطة والتلوث البكتيري
السلطات تعد من الأطعمة التي يجب توخي الحذر عند تناولها، حيث يمكن أن تحتوي على بكتيريا مثل الليستيريا، وهي ملوثة بسهولة وتسبب العديد من الأعراض مثل الحمى وآلام العضلات، مما يشكل خطرًا خاصًا على الحوامل وكبار السن.
6. ضرورة فحص نظافة الحمام
أشار ديتويلر إلى أن أول خطوة عند دخول أي مطعم هي فحص نظافة الحمام. فإذا كانت الحمامات غير نظيفة أو تفتقر إلى الصابون والمناشف الورقية، فإن ذلك قد يكون مؤشرًا على تدني مستوى النظافة في المطبخ أيضًا.
في الختام، يؤكد الخبراء على ضرورة توخي الحذر عند تناول الطعام في المطاعم والابتعاد عن الممارسات التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي. اتباع هذه النصائح يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحتك وحمايتك من الأمراض المنقولة عبر الغذاء.
