كشفت دراسة سويدية حديثة أن طريقة تحضير القهوة تلعب دورًا مهمًا في التأثير على مستويات الكوليسترول في الدم، حيث تحتوي القهوة على مركبين طبيعيين هما الكافيستول (Cafestol) والكاهويول (Kahweol)، واللذان قد يرفعان مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
طرق تحضير القهوة وتأثيرها على الكوليسترول
قام الباحثون بتحليل عدة طرق شائعة لتحضير القهوة، وكانت النتائج كالتالي:
القهوة المغلية (مثل المستخدمة في الدول الإسكندنافية): تحتوي على أعلى نسبة من المركبات الضارة، بمعدل 940 ملغ/لتر من الكافيستول.
الإسبريسو: أظهرت تباينًا كبيرًا في النتائج، لكنها عمومًا من الأعلى في المحتوى الضار.
مكائن القهوة (خاصة التي لا تستخدم فلاتر ورقية): تنتج قهوة غنية بالمركبات المؤثرة على الكوليسترول.
الفرنش برس: سجلت نتائج متوسطة من حيث التأثير على الكوليسترول.
القهوة المقطرة باستخدام الفلاتر الورقية: الأفضل صحيًا، حيث احتوت على أدنى مستويات من الكافيستول (حوالي 11.5 ملغ/لتر).
كيف تجعل قهوتك أكثر صحة؟
أشارت الدراسة إلى أن حتى القهوة المغلية يمكن جعلها أكثر صحة إذا تمت تصفيتها باستخدام قطعة قماش أو فلتر ورقي، مما يقلل من نسبة الكافيستول بشكل كبير.
لذا، إذا كنت من عشاق القهوة وتهتم بصحة قلبك، فقد يكون اختيار الطريقة الصحيحة للتحضير أمرًا مهمًا لصحتك!
